Саранча из Запорожья на тарелке в Днепре: как повара превращают ее в "деликатес"

Повар Дмитрий Горбачев рассказал журналистам, что впервые готовит блюдо из саранчи, собранной на территории Запорожской области: Об этом говорится в репортаже Общественное Днепр.

Сейчас все самое оперативное в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе важнейшей информации

– Сделаем два блюда. Первая — в кляре, используем кукурузный крахмал и обычную муку. Вторая — прямо на сковороде с чесноком пожарим, по-украински, по-домашнему, — сказал он.

Читайте также:

• Украинцы такие украинцы: жители Запорожья превратили нашествие саранчи в заработок
• Запорожцы придумали нестандартный способ борьбы с саранчой (видео)
• Запорожье атакует саранча: экологическая катастрофа в результате российской агрессии

По словам Дмитрия, саранча богата белками — до 25 граммов на 100 г продукта, а также содержит минералы, жиры и витамины. Во фритюре она по вкусу напоминает чипсы или семена подсолнечника.

В то же время шеф-повар азиатского ресторана Андрей Чманов отмечает: саранча может быть опасна для некоторых людей. Особенно для тех, кто имеет аллергию на ракообразных – например, креветки или крабы:

– Ее панцирь имеет схожий состав с морепродуктами. У людей с аллергией может быть серьезная реакция, – объясняет Чманов.

Также он отметил: в своем ресторане не использует саранчу, пойманную в дикой природе, особенно с полей Запорожья, где возможно загрязнение пестицидами. «Насекомые могут переносить химикаты из сельхозугодий, это риск для здоровья», — отметил шеф.

Некоторые рестораторы не исключают: блюда из саранчи могут стать модным гастрономическим направлением – как в странах Азии, где насекомых давно используют как полноценный источник белка. Впрочем, в Украине такая инициатива больше вызывает интерес, чем готовность массово потреблять новый продукт.