Рецепт богатой кутьи на Старый Новый год

Рецепты богатой кутьи. Фото: cookingbook.com.ua

Рецепты богатой кутьи. Фото: cookingbook.com.ua

Досуг и еда
13 января 2015 11:25

На Старый Новый год готовят богатую, или щедрую, кутью. В старину в нее клали гречиху, пшеницу, реже ячмень. Зерна толкли в ступке, но не дробили их, а только снимали с них шелуху.

Сначала кутью готовили с медом или сытой (разведенным медом). В более позднее время в кутью стали добавлять маковое молоко (запаренный и растертый мак), изюм, а также измельченные орехи.

Продукты, из которых готовится щедрая кутья, имеют символическое значение.

Зерно — символ воскресшей жизни.
Мед — символ здоровья и благополучного быта (буквально — сладкой жизни).
Мак — символ достатка в семье.
Считают, что чем богаче (приготовленная с большим количеством ингредиентов) кутья, тем лучше будет урожай и выше достаток в семье.

Рецепт богатой кутьи на Старый Новый год фото

Рецепт щедрой кутьи из риса с изюмом, миндалем, маком и медом

1 ст. риса
100 г миндаля
100 г изюма (без косточек)
50 г мака
100 г меда

Приготовление щедрой кутьи

Рис для кутьи следует готовить особо: стакан риса заливаем полутора стаканами кипятка, плотно накрываем кастрюлю крышкой, рис варим 3 минуты на сильном огне, 6 - на среднем, и опять 3 - на маленьком.

После того, как рис снят с огня, еще 15 минут не открываем крышку, давая рису настояться на пару.

Пока рис остывает, ошпариваем ядра миндаля, очищаемь от шелухи и мелко рубим. Изюм (без косточек!) заливаем кипятком. Через 5 минут сливаем.

Мак запариваем. Для этого добавляем немного кипятка в чашку, где лежит мак и накрывам блюдцем. После того, как мак полностью остынет (и разбухнет), его перетираем. Можно в ступке с пестиком, можно это сделать в кофемолке.

Перемешиваем перетертый мак, изюм, орехи с готовым рисом, заправляем жидким медом. Если мед слишком густой, просто подогреваем его на паровой бане.

Все хорошенько перемываем. Кутья готова!

Кутья приготовлена по рецепту korporativus.com

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Поздравления и засевания на Старый Новый год

Это чат – пиши и читай 👇
Ого! ты доскролил до нашего чатбота 😏
Теперь у тебя есть возможность настроить его под себя и узнавать важный контент первым, чтобы рассказывать друзьям
Только почта, только хардкор 🤘
Мы в соцсетях