Тестировали 2 образца вареников с картошкой и печенкой и 3 образца пельменей со свининой и говядиной, купленные в запорожских супермаркетах:
- вареники с картошкой и печенкой замороженные ТМ "Геркулес" (ЧАО "Геркулес", г. Донецк);
- вареники с картошкой и печенкой замороженные ТМ "Добрий кухар" (ООО "Торговый Дом Левада", г. Одесса);
- пельмени с говядиной и свининой замороженные ТМ "Добрий кухар" (ООО "Торговый Дом Левада", г. Одесса);
- пельмени "Фирменные" со свининой и говядиной замороженные ТМ "Три медведя" (ООО "Три медведя", Житомирская обл.);
- пельмени с говядиной и свининой замороженные ТМ "Левада" (ООО "Торговый Дом Левада", г. Одесса).
Результаты проверки: оба образца вареников не прошли по содержанию влаги. У вареников ТМ "Геркулес" она была завышена на 10,8%, а у вареников ТМ "Добрий кухар" – на 9,7%.
А все без исключения пельмени не выдержали проверки на соотношение теста и фарша. Согласно стандарту оно должно быть 50% на 50%. Но при механизированном производстве пельменей фарша может быть меньше – 47%. Однако даже в эту норму ни один из образцов не вложился. Так пельмени ТМ "Добрий кухар" содержали 44,2% фарша, пельмени ТМ "Левада" – 41,3%, наименьшее же количество фарша было у пельменей ТМ "Три медведя" – 40,4%. Конечно, заниженное количество фарша в пельменях на здоровье потребителя не отразится, но ведь мы же покупаем эту продукцию не ради теста!
А в пельменях ТМ "Добрий кухар" обнаружили бактерии группы кишечной палочки.
Требования к качеству продукта: поверхность и пельменей и вареников должна быть сухой, края - хорошо слепленными и не толстыми, фарш не должен выступать наружу. Во время встряхивания упаковки должен слышаться четкий выразительный звук. В вареном виде фарш должен быть сочным, мягким, тесто – не разорванное, вкус и запах – чистые, свойственные данному продукту.